Milkyway – panonska super hrana: Unapređenje proizvodnje zanatskog sira inovativnom tehnologijom
Projekat „Milkyway-Panonska superhrana“ (Milkyway-Pannonian Super Food) je prekogranična inicijativa osmišljena za unapređenje proizvodnje zanatskih sireva uvođenjem inovativnih tehnologija za preradu hrane. Projekat, ukupne vrijednosti 448.600 eura, financira se u okviru Intereg VI-A IPA programa Hrvatska-Srbija 2021-2027.
Projekat okuplja ključne partnere, uključujući Osječko-baranjsku županiju i Privrednu komoru Vojvodine, u zajedničkom naporu da se izbore sa kritičnim izazovima sa kojima se suočavaju proizvođači sira u regionu Osječko-baranjske županije i Vojvodine.
U prvoj fazi, izvršena je detaljna analiza kako bi se procijenilo stanje proizvodnje zanatskog sira u oba regiona. Nalazi su otkrili da većina proizvođača istovremeno upravlja farmama mlijeka i da se bore sa nekoliko značajnih izazova, uključujući smanjenje stočnog fonda, efekte dvije uzastopne godine teške suše i ograničen pristup tržištu.
Za podršku sektoru formirana su dva udruženja proizvođača. U narednoj fazi projekta ova udruženja će dobiti ciljanu pomoć, uključujući obrazovne programe i uvođenje inovativnih tehnologija u cilju unapređenja proizvodnih procesa.
Sveobuhvatni cilj projekta Milkyway je podsticanje dugoročne saradnje među proizvođačima sira i pilot proizvodnja novih, visokokvalitetnih proizvoda. Osim podizanja kvaliteta proizvodnje sira u regionu, očekuje se da će ova inicijativa otvoriti i nove tržišne mogućnosti.